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admin 2022-01-21 00:20:42

#红红火火过大年#


在五分钱一根麻花,六分钱一根油条都舍不得吃的年代,炸果子、炸丸子是孩子们想起来就流口水的美味。


家里也只有过年关了,才舍得换几斤豆油满足一下孩子们的口腹之欲。


炸炸果的果胚子做起来挺麻烦,需要用糯米磨粉,煮熟后,趁热切擀、延展、翻花、晾晒,从准备糯米粉到果胚子晾晒好、到可以下油锅炸,需要眼巴巴的等待一个礼拜时间。


正是这种望眼欲穿的等待,才拉长了,加深了对炸果美味的期待。


那时候,小孩子寒假在一起玩,都炫耀地比自家炸果胚子的晾晒进度和数量,“俺家晒了两口袋子,打了一大桶豆油,你家呢?”


炸丸子不需要提前几天准备,但当天比较忙,要从地窖里挖出一堆萝卜,用筐抬到河边刷洗,冻得手像萝卜一样红,然后刮皮、削丝,剁碎,和葱姜面一起拌馅,最后和成一大盆丸子馅。


炸炸果,炸丸子一般安排在腊月二十七八,在蒸馒头之后。


两个大人一个烧火,一个炸制,小孩子就在锅台前垂涎三尺的等待,一开始,炸的紧,吃的紧,烫烫香香的炸果子和丸子纷纷下肚。


趁热吃了一些,小孩子会被大人哄走,因为炸果子和丸子还要留着,等春节后招待客人和配菜用。


炸果子可以装在塑料口袋里,一个月都保持酥脆,丸子是各种菜品的百搭,菜快熟时,加入十几个丸子,菜份量加倍,一家七八口人就够吃了,简单粗暴。


记得小时候炸果子时,我和四姐挺傻,各自拿了塑料袋,去装盛,准备松鼠一样储备一点零食,结果滚烫刚出油锅的炸果瞬间把塑料袋烫了窟窿,掉了一地。


母亲拿起筛油罩子,照头就给我来了一下子,四姐吓得赶紧跑。


挨打后的我,捡起地下炸果继续津津有味地吃,那时候挨打算啥,吃到肚子里的炸果才过瘾。


趁着油温,也有家里炸江米条、金果棒、锅巴的,四叔家喜欢炸死面的炸果,上面撒一些芝麻,炸得比较老,味道劲道,和我家不一样,也挺好吃。


现在再看这些炸果子,第一感觉就是油太大,没吃就起腻,担心身体消化不了,真是三十年河东,三十年河西,生活的改善太大了。


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